लॉबस्टर बेनेडिक्ट रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 x 400 ग्राम पैक जमे हुए पूरे पके हुए लॉबस्टर, डीफ़्रॉस्ट किए गए

4 अंडे

2 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका

2 इंग्लिश मफ़िन, आधे कटे हुए

2 बड़े चम्मच कटी हुई चिव्स

कैयेन मिर्च, गार्निश करने के लिए

125 ग्राम (4 औंस) मक्खन

2 अंडे की जर्दी

½ छोटा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका

2-3 छोटा चम्मच नींबू का रस

लॉबस्टर तैयार करें: प्रत्येक लॉबस्टर से मांस निकालने के लिए, सबसे पहले जाल को हटाएँ और उन्हें निकालने के लिए पंजे को शरीर से मोड़ें। प्रत्येक पंजे से हाथ को तोड़ें और पंजे को खोलकर मांस को बड़े टुकड़ों में या अगर आप कर सकते हैं तो पूरा भी निकाल लें। हाथ और पोर के मांस को निकालने के लिए हाथ के खोल को तोड़ें। पूंछ को मोड़कर शरीर से निकालें। पूंछ के मांस को आधार से बाहर धकेलें (आपको पहले पूंछ के सिरे को मोड़ना पड़ सकता है)। लंबाई में आधा काटें। पीले, स्पंजी गिल्स और पेट की थैली को शरीर से अलग करें। बचे हुए मांस को निकाल लें, ऐसा करते समय पतली, खोल जैसी झिल्लियों को भी निकाल लें। खाली शरीर, गलफड़े, पेट की थैली और खाली खोल के अन्य टुकड़ों को फेंक दें।

हॉलैंडाइस सॉस बनाने के लिए, एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएं, सतह पर बैठे किसी भी सफेद ठोस पदार्थ को हटा दें। पैन को गर्म रखें।

इस बीच, एक मध्यम पैन को पानी से आधा भरें और उबाल लें, फिर धीमी आंच पर उबालें। अंडे की जर्दी, 1/2 चम्मच सफेद वाइन सिरका, एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच बर्फीला पानी एक हीटप्रूफ कटोरे में डालें। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें, जब तक कि रंग हल्का न हो जाए। कटोरे को उबलते पानी के ऊपर रखें और 4-5 मिनट तक फेंटना जारी रखें, जब तक कि मिश्रण बहुत गाढ़ा और पीला न हो जाए। कटोरे को गर्मी से हटा दें स्वाद के लिए नींबू का रस डालें और अगर बनावट बहुत मोटी है तो इसे चम्मच से आसानी से निकालने के लिए थोड़ा पानी मिलाएँ। ढककर गर्म रखें।

अंडों को उबालने के लिए, हर एक को एक छोटे कप में तोड़ लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, आँच को कम करें और सिरका डालें। अंडे डालें, उन्हें धीरे से कप से बाहर निकालें और 2-3 मिनट* के लिए धीरे से उबालें। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और किचन पेपर पर निकाल लें।

परोसने के लिए, 4 मफिन के हिस्सों को हल्का टोस्ट करें, प्रत्येक पर एक चौथाई ड्रेस्ड लॉबस्टर और एक उबला हुआ अंडा डालें। ऊपर से हॉलैंडाइस डालें और कटी हुई चिव्स और एक छोटी चुटकी कैयेन मिर्च के साथ खत्म करें।